Receta tradicional de los rillettes de cerdo tradicionales

Paso 1 : El carne de cerdo se corta en trozos grandes y se reserva.

Paso 2 : En una olla, la grasa de cerdo se funde a fuego lento, permitiendo que libere su aroma mientras se le añaden la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y el tomillo para aromatizarla.

Paso 3 : Cuando la grasa esté derretida, los trozos de carne se colocan en la olla junto con la grasa fundida, condimentando con sal y pimienta al gusto.

Paso 4 : Se incorpora el vino blanco y se deja cocinar a fuego muy lento, cubierto, durante aproximadamente dos horas, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue y para que la carne absorba los sabores.

Paso 5 : Una vez que la carne esté muy tierna, se retira del fuego y se deja enfriar ligeramente.

Paso 6 : Con dos tenedores o con las manos limpias, se desmenuza la carne hasta obtener una textura de pasta suave y homogénea.

Paso 7 : Es posible ajustar los condimentos, agregando más sal o pimienta si fuera necesario.

Paso 8 : Luego, la mezcla se distribuye en frascos limpios y se cubre con una capa de grasa derretida para mantenerla en buenas condiciones.

Paso 9 : Se recomienda refrigerar los frascos por al menos unas horas antes de servir, así la pasta adquiere mayor consistencia y los sabores se intensifican, brindando un delicioso resultado para disfrutar en diferentes platillos.