El paté berrichon, también conocido como paté de Pascua, es una especialidad de la región de Berrichon. El proceso de preparación es meticuloso, desde picar la carne hasta el horneado con una capa de hojaldre y huevo. Ideal para celebrar en cualquier época del año.
La preparación de Paté berrichon implica picar la carne en un procesador de alimentos, luego mezclarla con chalotas, cebolla, ajo y perejil.
Todo esto se sazona con sal, pimienta, perejil y nuez moscada, junto con un huevo y vino blanco.
Posteriormente, se arma una especie de pastel con capas de hojaldre y relleno, colocando los huevos duros en el centro antes de hornear.
Ingredientes
2 Pastas de hojaldre o masa quebrada
400 gramos de Carne de cerdo
400 gramos de Ternera
1 Cebolla
3 Chalotas
2 Dientes de ajo
4 Huevos
150 mililitros de Vino blanco
1 Sal, pimienta, perejil y nuez moscada al gusto
Preparación
Paso 1 : La carne se pica en un procesador de alimentos.
Paso 2 : Luego, se prepara el relleno picando finamente las chalotas, la cebolla, el ajo y el perejil y mezclándolos con la carne picada, un huevo y el vino blanco.
Paso 3 : Se sazona con sal, pimienta, perejil y nuez moscada.
Paso 4 : Posteriormente, se coloca una hoja de pasta de hojaldre sobre una superficie y se extiende una capa gruesa de relleno sobre ella.
Paso 5 : Se distribuyen los 3 huevos duros cortados por la mitad a lo largo en una fila y se cubre con la segunda lámina de pasta.
Paso 6 : Se recorta un rectángulo lo suficientemente ancho como para pellizcar los bordes alrededor, y se pincela el pastel con yema de huevo.
Paso 7 : Se hornea a media altura a 180°C durante aproximadamente una hora.
