Ternera de Marengo

Un plato clásico de la cocina francesa donde la tierna carne de ternera se combina con deliciosos ingredientes que le aportan jugosidad y sabor.

Platos principales
2 horas
Hervido
6 Porciones

Ingredientes

600 gramos de ternera

2 zanahorias

2 cebollas

2 chalotas

1 diente de ajo

200 gramos de champiñones

1 lata de tomates pelados

2 cucharillas de pasta de tomate

2 cucharas de harina

2 cucharillas de perejil

1 bouquet garni

200 mililitros de vino blanco

49 centilitros de agua

2 cucharas de aceite de oliva

1 Sal y pimienta

Preparación

Paso 1 : Cortar finamente las chalotas y las cebollas. Cortar en cubos las zanahorias. Reservar.

Paso 2 : Lleve al fuego una cazuela con un poco de aceite de oliva. Sofría los trozos de ternera por 5 minutos hasta que doren.

Paso 3 : Agregue las zanahorias, los champiñones y la mitad de la cebolla picada. Sofría por 5 minutos y desglase con vino blanco.

Paso 4 : Espolvoree el perejil, las chalotas y la cebolla restante. Incorpore la harina y remueva muy bien.

Paso 5 : Añada el ajo, los tomates, champiñones, la pasta de tomate, el bouquet garni, sal y pimienta. Incorpore el agua hasta que carne quede cubierta y cocine tapado a fuego lento durante 1 ½ hora.

Paso 6 : Sirva acompañado con pasta.