Canelé bordelés

Descubra la auténtica receta de los Mini-canelones de Burdeos, perfectos y exquisitos manjares de Aquitania para acompañar el té o el café.

Repostería
30 minutos
Al horno
4 Porciones

Ingredientes

2 tazas de leche

1 huevo

2 yemas de huevo

100 gramos de harina

150 gramos de azúcar

50 gramos de mantequilla

1 cucharilla de sal

30 mililitros de ron

1 cucharilla de vainilla

Preparación

Paso 1 : Llevar a ebullición la leche con el extracto de vainilla y la mantequilla.

Paso 2 : En un bol, bata la harina, el azúcar y los huevos. Incorpore la leche hirviendo hasta obtener una masa suave y sin grumos. Deje la masa en reposo durante una hora, luego agregue el ron y mezcle bien.

Paso 3 : Precalentar el horno a termostato 9 (270°C) durante unos diez minutos. Rellenar el molde de silicona con 2/3 de la masa, sin untarlo con mantequilla (la masa se hinchará al cocerse y luego se extenderá).

Paso 4 : El secreto del canelón reside en el proceso de cocción: se introduce en el horno y se cuece durante 5 minutos a 300°C (termostato 10), luego se baja la temperatura a 180°C (termostato 6) durante una hora aproximadamente. El exterior debe ser de color marrón oscuro, pero el interior debe seguir siendo suave. Sacar después de unos minutos y colocar en una rejilla para hornear si es posible.