La crème brûlée con vieiras es una exquisita fusión entre lo dulce y lo salado. Su textura suave y cremosa se combina a la perfección con el sabor delicado de las vieiras, creando un plato elegante y sorprendente. Ideal para impresionar en ocasiones especiales. Una verdadera delicia gastronómica.
Las vieiras se saltean con ajo en aceite de oliva, sazonando con sal y pimienta.
La mezcla de nata, leche y azafrán se vierte sobre las yemas de huevo, creando una textura cremosa.
Al hornear al baño María, la Crème brûlée adquiere un delicioso sabor a marisco.
Ingredientes
12 vieiras
1 diente de ajo
10 centilitros de leche
10 centilitros de nata líquida
3 yemas de huevo
2 hebras de azafrán
1 cuchara de aceite de oliva
30 gramos de queso parmesano rallado
Sal y pimienta
Preparación
Paso 1 : Las vieiras se cortan en trozos y se saltean en una sartén con aceite de oliva junto con ajo picado, sazonando con sal y pimienta.
Paso 2 : En un cazo, se calienta nata, leche y filamentos de azafrán, y luego se vierte sobre yemas de huevo, removiendo enérgicamente.
Paso 3 : Se sazona con sal y pimienta.
Paso 4 : Las vieiras se dividen en 4 ramequines individuales y se agrega la mezcla por encima.
Paso 5 : Los ramequines se colocan en una fuente con agua y se cocinan al baño María en un horno precalentado a 130°C durante 40 minutos.
Paso 6 : Para finalizar, se espolvorean con queso parmesano rallado y se doran bajo el grill por unos minutos o con un soplete.
Paso 7 : Las crème brûlées se sirven calientes.
