Los Éclairs de chocolate son una delicia de pastelería que nos transporta a la infancia francesa. Esta receta, con su masa choux delicada y suavemente crujiente, rellena de una irresistible crema de chocolate y cubierta con un brillante glaseado, es un verdadero placer para los sentidos. Una experiencia culinaria que vale la pena disfrutar.
Los Éclairs de chocolate son una delicia que se disfruta en cada bocado.
Su masa bien dorada y su relleno cremoso hacen de este postre una tentación irresistible.
No puede faltar el toque final de glaseado de chocolate que los hace aún más irresistibles.
Ingredientes
250 gramos de chocolate negro
8 gramos de azúcar
40 gramos de azúcar glass
100 gramos de mantequilla
160 gramos de harina
25 gramos de almidón de maíz
150 mililitros de nata líquida
325 mililitros de leche
4 huevos
2 yemas de huevo
125 mililitros de agua
4 gramos de sal
Preparación
Paso 1 : Se comienza precalentando el horno a 250°C.
Paso 2 : En una cacerola, se pone a hervir 125 ml de agua, 125 ml de leche, sal, 8 g de azúcar y 100 g de mantequilla.
Paso 3 : Una vez que empiece a hervir, se agrega de una vez 150 g de harina tamizada y se mezcla hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente y deje una fina película en el fondo.
Paso 4 : Luego, se vierte la masa en un bol y se procede a secarla.
Paso 5 : Después, se baten 4 huevos y se añaden poco a poco a la masa, mezclando constantemente.
Paso 6 : Posteriormente, se coloca la mezcla en una manga pastelera para darle la forma deseada a la pasta choux.
Paso 7 : Se introduce en el horno y se baja la temperatura a 180°C, horneando por 20 minutos.
Paso 8 : Una vez listos, se dejan enfriar los eclairs en una rejilla antes de rellenarlos.
Paso 9 : Para la crema de chocolate, se lleva al fuego un cazo con 200 ml de leche y 50 g de nata.
Paso 10 : En un bol, se baten 2 yemas de huevo, 30 g de azúcar glass, 10 g de harina y 25 g de almidón de maíz tamizados.
Paso 11 : Se vierte la leche caliente y se mezcla bien.
Paso 12 : Luego, se cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese y se agregan 100 g de chocolate.
Paso 13 : La mezcla se cuela y se enfría antes de usar.
Paso 14 : Con un cuchillo pequeño, se hacen cruces en la parte posterior de los éclairs y se rellenan con la crema de chocolate utilizando una manga pastelera con una punta de pastelería.
Paso 15 : Finalmente, para preparar el glaseado, se calientan 100 ml de nata en un cazo y se agrega 150 g de chocolate y 10 g de azúcar glass.
Paso 16 : Se baña la parte superior de los eclairs en este glaseado.
