La l'Ispahan, una exquisita tarta de macarrones y rosas que combina la suavidad de la crema de pétalos de rosa con la intensidad del lichi y la acidez de la frambuesa, todo en una envoltura crujiente. Un equilibrio perfecto de sabores y texturas que sorprenderá a cualquier paladar.
L'Ispahan es una deliciosa creación que combina macarrones, rosas y frambuesas en perfecta armonía.
Cada ingrediente se fusiona para crear una explosión de sabores y texturas en el paladar.
El resultado es una exquisita tarta que deleitará a todos los que tengan el placer de probarla.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pollo en salsa blanca de un sitio amigo.
l'Ispahan
Ingredientes
500 gramos de frambuesas
250 gramos de polvo de almendras
1 caja de lichis
10 claras de huevo
4 yemas de huevo
90 mililitros de leche entera fresca
450 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar glass
590 gramos de azúcar
30 mililitros de jarabe de rosa
4 mililitros de aceite de rosa
1 colorante rojo carmín
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta exquisita tarta de macarrones y rosas, primero se debe precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
Paso 2 : Luego, tamizar el azúcar glass con la almendra en polvo y verter sobre 3 claras de huevo mezcladas con el colorante.
Paso 3 : A continuación, se prepara un almíbar hirviendo 65 ml de agua con 250 g de azúcar.
Paso 4 : Seguidamente, se baten 3 claras de huevo a punto de nieve y se agrega el almíbar.
Paso 5 : Una vez enfriado, se mezcla esta preparación con la mezcla de almendras y se vierte en una manga pastelera lisa.
Paso 6 : Se forman dos discos de 20 cm en forma de espiral sobre bandejas de horno forradas con papel de hornear y se deja que formen una costra durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Paso 7 : Posteriormente, se hornea de 20 a 25 minutos y se deja enfriar antes de decorar.
Paso 8 : Para la crema, se lleva a ebullición 75 ml de agua y 250 g de azúcar en un cazo.
Paso 9 : Se baten 4 claras de huevo a punto de nieve, se vierte el azúcar cocido sobre las claras y se bate para obtener el merengue italiano.
Paso 10 : Se deja enfriar mientras se sigue batiendo.
Paso 11 : Por otro lado, se lleva la leche a ebullición y se vierte en un cazo sobre las 4 yemas y 90 g de azúcar.
Paso 12 : Se cocina como si fuera un flan y se enfría a alta velocidad en el bol de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de batido.
Paso 13 : A continuación, se coloca la mantequilla en el bol de un robot de cocina y se suaviza, se mezcla con la crema pastelera enfriada y se añade a mano el merengue italiano, la esencia y el jarabe de rosas.
Paso 14 : Se escurren los lichis deshuesados y cortados por la mitad.
Paso 15 : Para el montaje de la tarta, se coloca una galleta de macarrones al revés en un plato y se rellena con una espiral de crema de pétalos de rosa usando una manga pastelera.
Paso 16 : Se colocan las frambuesas en una corona siguiendo el diámetro exterior y se forman otras dos coronas dentro de la primera.
Paso 17 : Se disponen los lichis entre las coronas, se adorna con la crema y se coloca la segunda galleta de macarrones encima.
Paso 18 : ¡Una delicia lista para disfrutar!
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