El Pastel enrollado Konakry es una deliciosa combinación de sabores afrutados y ligeramente alcohólicos, perfecta para los paladares más exigentes. Con una elaboración meticulosa y un resultado visualmente impresionante, este pastel es toda una experiencia culinaria para disfrutar en ocasiones especiales. Una verdadera obra maestra de la repostería.
El Pastel enrollado Konakry combina una galleta ligera y esponjosa con un relleno dulce y afrutado, creando una deliciosa combinación de sabores y texturas.
Perfecto para disfrutar en cualquier ocasión especial en compañía de amigos y familiares.
Su preparación requiere de paciencia y atención a los detalles, pero el resultado final sin duda vale la pena.
Ingredientes
10 huevos
200 gramos de azúcar
160 gramos de azúcar glass
250 gramos de harina
1 cucharilla de polvo de hornear
1 litro de leche
25 centilitros de nata líquida
1 bote de gelatina de grosella
1 cuchara de kirsch
5 centilitros de crema de cassis
1 sobre de azúcar de vainilla
6 hojas de gelatina
1 lata de piña en almíbar
30 gramos de mermelada de naranja
Preparación
Paso 1 : Para preparar la receta, se debe comenzar precalentando el horno a 200°C.
Paso 2 : A continuación, se debe proceder a la preparación de la galleta ligera y esponjosa que protegerá el relleno.
Paso 3 : En un recipiente, batir las 6 yemas de huevo con 130 g de azúcar glass y luego agregar 150 g de harina previamente tamizada con el polvo de hornear.
Paso 4 : Incorporar las 6 claras a punto de nieve a la mezcla y verterla en una bandeja para hornear, horneando durante 15 minutos.
Paso 5 : Mientras la galleta se encuentra en el horno, se debe añadir el kirsch, la crema de cassis y la jalea de grosella en un recipiente.
Paso 6 : Una vez que la galleta esté lista, colocarla sobre un paño húmedo y rellenar con una buena capa de relleno de grosella, enrollarla bien y reservarla.
Paso 7 : Para preparar la crema, batir en un bol 4 yemas de huevo con 200 g de azúcar y luego añadir 100 g de harina tamizada, mezclando hasta obtener una mezcla uniforme.
Paso 8 : Calentar la leche durante 5 minutos a fuego medio y agregarla a la mezcla anterior.
Paso 9 : Llevar la mezcla al fuego, batiendo enérgicamente hasta que hierva.
Paso 10 : Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas.
Paso 11 : Mezclar la gelatina con la crema y llevar la mezcla a fuego lento, reservar.
Paso 12 : Preparar una nata montada batiendo la nata líquida con 30 g de azúcar glass y agregarla a la crema para obtener la crema diplomática.
Paso 13 : Para montar la tarta, forrar un molde redondo previamente untado con mantequilla con rebanadas de galleta de 2 cm de grosor.
Paso 14 : Cubrir con una capa de crema diplomática, espolvorear con trozos de piña en almíbar y rellenar hasta el borde con los ingredientes.
Paso 15 : Dejar reposar en la nevera toda la noche y luego untar con mermelada de naranja.
