El salmorejo es una sopa andaluza enriquecida con tomate, ajo, pan, vinagre de jerez y aceite de oliva. De consistencia cremosa, se sirve con huevos duros y jamón ibérico. Un plato refrescante y sabroso para disfrutar en días calurosos.
El salmorejo es una sopa fría andaluza preparada con tomate, ajo, pan, vinagre y aceite de oliva, que se deja reposar en el frigorífico para potenciar su sabor.
Al momento de servir, se añade huevo duro y jamón picado como toque final, creando una combinación refrescante y deliciosa para disfrutar en días calurosos.
Esta receta, típica de la cocina española, es perfecta para abrir el apetito antes de la comida principal.
Salmorejo (sopa fría andaluza)
Ingredientes
500 gramos de tomates maduros
100 gramos de pan de un día o de pan sin corteza
1 diente de ajo
10 centilitros de aceite de oliva
2 cucharas de vinagre de jerez u otro vinagre (opcional)
1 huevo
1 loncha de jamón crudo
1 Sal y pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar el salmorejo, primero se deben lavar los tomates y quitarles los tallos.
Paso 2 : A continuación, se cortan en 2 o 4 partes y se colocan en la batidora para triturarlos.
Paso 3 : Se añade el diente de ajo pelado y desgerminado, el pan, el vinagre de jerez y el aceite de oliva, batiendo nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4 : Se rectifica la sazón con sal y pimienta, y se mantiene la sopa en el frigorífico por al menos 2 horas.
Paso 5 : Mientras tanto, se cuece un huevo en agua hirviendo durante 10 minutos, se pela y se pica en trozos.
Paso 6 : También se pica una loncha de jamón curado.
Paso 7 : Para servir, se reparte el salmorejo en pequeños cuencos o platos hondos, y se añade el huevo y el jamón picado como decoración.
Paso 8 : Este plato se disfruta como sopa fría, ideal como entrante.
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