El salmorejo es una sopa andaluza enriquecida con tomate, ajo, pan, vinagre de jerez y aceite de oliva. De consistencia cremosa, se sirve con huevos duros y jamón ibérico. Un plato refrescante y sabroso para disfrutar en días calurosos.
El salmorejo es una sopa fría andaluza preparada con tomate, ajo, pan, vinagre y aceite de oliva, que se deja reposar en el frigorífico para potenciar su sabor.
Al momento de servir, se añade huevo duro y jamón picado como toque final, creando una combinación refrescante y deliciosa para disfrutar en días calurosos.
Esta receta, típica de la cocina española, es perfecta para abrir el apetito antes de la comida principal.
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Salmorejo (sopa fría andaluza)
Ingredientes
500 gramos de tomates maduros
100 gramos de pan de un día o de pan sin corteza
1 diente de ajo
10 centilitros de aceite de oliva
2 cucharas de vinagre de jerez u otro vinagre (opcional)
1 huevo
1 loncha de jamón crudo
1 Sal y pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar el salmorejo, primero se deben lavar los tomates y quitarles los tallos.
Paso 2 : A continuación, se cortan en 2 o 4 partes y se colocan en la batidora para triturarlos.
Paso 3 : Se añade el diente de ajo pelado y desgerminado, el pan, el vinagre de jerez y el aceite de oliva, batiendo nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4 : Se rectifica la sazón con sal y pimienta, y se mantiene la sopa en el frigorífico por al menos 2 horas.
Paso 5 : Mientras tanto, se cuece un huevo en agua hirviendo durante 10 minutos, se pela y se pica en trozos.
Paso 6 : También se pica una loncha de jamón curado.
Paso 7 : Para servir, se reparte el salmorejo en pequeños cuencos o platos hondos, y se añade el huevo y el jamón picado como decoración.
Paso 8 : Este plato se disfruta como sopa fría, ideal como entrante.
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