Esta reconfortante sopa combina la suavidad y dulzura de la calabaza con la cremosidad de la leche de coco, envuelta en el exótico aroma del curry. Una fusión de sabores que deleitará tu paladar y te hará viajar a tierras lejanas con cada cucharada.
Para preparar esta exquisita sopa, la calabaza se corta en dados y se derrite la cebolla en aceite de oliva.
Después se añade la leche de coco, el caldo y el curry en polvo.
Tras una cocción a fuego medio, se licua la sopa y se sirve con cilantro y coco rallado.
Una delicia reconfortante para disfrutar en cualquier ocasión.
Sopa de calabaza con leche de coco y curry
Ingredientes
850 gramos de calabaza (sin piel ni semillas)
1 cebolla
400 mililitros de leche de coco
400 mililitros de caldo de pollo o de verduras casero
1 cuchara de aceite de oliva
1 cucharilla de curry en polvo
1 hojas de cilantro y un poco de coco rallado para decorar
Preparación
Paso 1 : La calabaza se corta por la mitad para quitarle las semillas, se pela y se corta la pulpa en dados.
Paso 2 : Luego se pela y se pica la cebolla.
Paso 3 : En una cacerola grande, se derrite la cebolla en el aceite de oliva, se añade la calabaza cortada en dados y se vuelve a freír durante unos 2 minutos.
Paso 4 : A continuación, se agrega la leche de coco, el caldo y el curry en polvo.
Paso 5 : Se tapa y se cuece a fuego medio durante unos 20 minutos.
Paso 6 : Es importante comprobar el estado de la calabaza para asegurarse de que los trozos estén tiernos.
Paso 7 : Se reserva una taza grande de caldo y se licua la sopa con una batidora de inmersión.
Paso 8 : Si la consistencia es demasiado espesa, se puede añadir un poco del caldo reservado.
Paso 9 : Finalmente, se sirve caliente con unas hojas de cilantro y un poco de coco rallado.
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