Esta reconfortante sopa combina la suavidad y dulzura de la calabaza con la cremosidad de la leche de coco, envuelta en el exótico aroma del curry. Una fusión de sabores que deleitará tu paladar y te hará viajar a tierras lejanas con cada cucharada.
Para preparar esta exquisita sopa, la calabaza se corta en dados y se derrite la cebolla en aceite de oliva.
Después se añade la leche de coco, el caldo y el curry en polvo.
Tras una cocción a fuego medio, se licua la sopa y se sirve con cilantro y coco rallado.
Una delicia reconfortante para disfrutar en cualquier ocasión.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Guiso de poroto manteca de un sitio amigo.
Sopa de calabaza con leche de coco y curry
Ingredientes
850 gramos de calabaza (sin piel ni semillas)
1 cebolla
400 mililitros de leche de coco
400 mililitros de caldo de pollo o de verduras casero
1 cuchara de aceite de oliva
1 cucharilla de curry en polvo
1 hojas de cilantro y un poco de coco rallado para decorar
Preparación
Paso 1 : La calabaza se corta por la mitad para quitarle las semillas, se pela y se corta la pulpa en dados.
Paso 2 : Luego se pela y se pica la cebolla.
Paso 3 : En una cacerola grande, se derrite la cebolla en el aceite de oliva, se añade la calabaza cortada en dados y se vuelve a freír durante unos 2 minutos.
Paso 4 : A continuación, se agrega la leche de coco, el caldo y el curry en polvo.
Paso 5 : Se tapa y se cuece a fuego medio durante unos 20 minutos.
Paso 6 : Es importante comprobar el estado de la calabaza para asegurarse de que los trozos estén tiernos.
Paso 7 : Se reserva una taza grande de caldo y se licua la sopa con una batidora de inmersión.
Paso 8 : Si la consistencia es demasiado espesa, se puede añadir un poco del caldo reservado.
Paso 9 : Finalmente, se sirve caliente con unas hojas de cilantro y un poco de coco rallado.
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