Este plato es un clásico desde el primer bocado. Su delicado sabor y su textura aterciopelada la convierten en una sopa perfecta para servir en una cálida tarde de verano. También puede servirse caliente durante los fríos meses de invierno.
Ingredientes
1 kilogramo de puerros
200 gramos de cebollas
600 gramos de patatas
14 gramos de mantequilla sin sal
15 mililitros de aceite de colza
1 litro de caldo de pollo
6 gramos de cebollino fresco
Sal y pimienta
Preparación
Paso 1 : Preparar las verduras: Picar finamente los puerros y las cebollas. Pelar y cortar las patatas en trozos de 1 cm.
Paso 2 : Picar una cebolla.
Paso 3 : Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén. Añadir los puerros y las cebollas, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos.
Paso 4 : Añadir las patatas y el caldo. Sazonar con sal y pimienta. Cocer a fuego lento, tapado, durante unos 25-30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 5 : Hacer un puré con la sopa en una batidora. Añadir la leche y mezclar. Tapar y refrigerar durante 2 horas.
Paso 6 : Adornar cada cuenco con cebollino picado y servir.
