Esta receta es para el aligot como se prepara tradicionalmente en Francia. Puedes aumentar o disminuir las cantidades proporcionalmente, dependiendo del apetito de sus invitados y del resto de la comida.
Ingredientes
1 kilogramo de tomates frescos
1 kilogramo de patatas
500 mililitros de leche
1 sal y pimienta
2 ajo
Preparación
Paso 1 : Cortar el tomo fresco en tiras.
Paso 2 : Pelar las patatas. Lávelos y córtelos en trozos grandes. Hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). A continuación, triturarlas en un pasapurés y añadir suficiente leche para obtener un puré bastante espeso.
Paso 3 : Ponga este puré en un recipiente grande y cúbralo con las lonchas de queso fresco.
Paso 4 : Mientras se calienta a media potencia, mezclar con una gran cuchara de madera, levantando la pasta verticalmente (unos cincuenta centímetros por encima de la cazuela). La masa debe estar bien estirada y volverse suave, lisa y fibrosa. Sazona con sal y pimienta (y con ajo si quieres usarlo).
Paso 5 : Lleva unos buenos 10 minutos.
Paso 6 : Sirve y disfruta.
