Las ancas de rana, un plato controvertido que despierta curiosidad y debate. Preparadas con chalotas, mantequilla, vino blanco y una cremosa salsa blanca, son un manjar para algunos y una experiencia culinaria inusual para otros. Descubre su sabor único.
En una sartén con mantequilla fundida, las chalotas se marchitan a fuego lento.
Después, las ancas de rana se agregan y se saltean brevemente.
Se incorpora vino blanco y se cocina hasta obtener una salsa blanca.
En otro recipiente, mantequilla y harina se combinan para crear una segunda salsa, la cual se une a la mezcla anterior.
Ingredientes
500 gramos de ancas de rana
7 cholatas
25 centilitros de vino blanco
25 centilitros de aldo de carne
2 cucharillas de harina
20 gramos de mantequilla
1 sal y pimienta
1 cucharilla de vinagre
Preparación
Paso 1 : Las chalotas se doran en mantequilla hasta que estén suaves.
Paso 2 : Luego se añaden las ancas de rana y se escaldan brevemente.
Paso 3 : Se incorpora el vino blanco y se cocina a fuego lento hasta obtener una salsa blanca.
Paso 4 : En un cazo aparte, se derrite mantequilla y se agrega la harina, mezclando bien.
Paso 5 : Poco a poco, se añade el caldo de carne para formar una salsa blanca, la cual se incorpora a la preparación anterior.
