El croissant es un clásico de la repostería con su textura hojaldrada y su sabor delicado. Prepararlos en casa es todo un arte, con capas de mantequilla y técnica de laminado. El aroma que invade la cocina al hornearlos es simplemente irresistible.
En la preparación de Croissant, se fusionan el sabor suave de la almendra con la mantequilla, creando una crema irresistible.
Los croissants se hornean hasta estar dorados y la crema cuajada, resultando en un bocado dulce y delicioso.
Al final, se espolvorea un toque de azúcar glas para añadir un extra de dulzura a la presentación.
Croissant
Ingredientes
8 croissants rancios
100 gramos de polvo de almendra
70 gramos de almendras fileteadas
100 gramos de azúcar glas
100 gramos de mantequilla blanda
24 centilitros de agua
2 huevos grandes
3 cucharas de ron ámbar
1 cucharilla de extracto de almendra amarga
1 sal
Preparación
Paso 1 : Se vierte el agua, el ron ámbar y 2 cucharadas de azúcar en polvo en un cazo y se lleva a fuego medio, cocinando durante 1 minuto hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 2 : Una vez hecho el almíbar, se retira el cazo del fuego y se deja enfriar.
Paso 3 : En un procesador de alimentos, se coloca la almendra en polvo, la sal, la mantequilla en dados y el restante del azúcar en polvo.
Paso 4 : Se mezcla hasta lograr una consistencia suave.
Paso 5 : Se añade el extracto de almendra amarga, los huevos uno por uno, batiendo hasta obtener una crema.
Paso 6 : Se precalienta el horno a 180°C y se forra una bandeja con papel de hornear.
Paso 7 : Se cortan los croissants en forma de cruz y se empapan con almíbar.
Paso 8 : Luego, se rellenan con la crema de almendra y se colocan en la bandeja.
Paso 9 : Se cubren con más crema y almendras fileteadas.
Paso 10 : Los croissants se hornean de 12 a 15 minutos, hasta que la crema esté cuajada, y luego se dejan enfriar sobre una rejilla.
Paso 11 : Se puede espolvorear azúcar glas encima antes de servir.
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