La chorba argelina es una sopa tradicional oriental que se consume principalmente en Argelia, pero también Francia debido a la gran comunidad argelina arraigada en el país galo. Es una sopa elaborada con cordero o carnero, tomates, fideos y verduras. También hay variantes a base de carne de vaca o de ternera.
Ingredientes
250 gramos de cordero o carnero
3 tomates
2 zanahorias
1 calabacín
1 nabo
2 cebollas
2 tallos de apio
100 gramos de garbanzos
70 gramos de fideos
2 pasta de tomate
5 centilitros de aceite de oliva
1 cucharilla de cúrcuma
1 cucharilla de pimentón
1 cucharilla de ras el hanout
2 cilantro fresco
1 Sal y Pimienta
Preparación
Paso 1 : La víspera de la receta, ponga los garbanzos en un gran volumen de agua. Dejar en remojo toda la noche.
Paso 2 : Pele las verduras y córtelas en cubos grandes para preparar su sopa chorba.
Paso 3 : Cortar la carne en trozos pequeños. En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva y caramelizar la carne durante 2 minutos por cada lado.
Paso 4 : Mientras tanto, pela y corta la cebolla y ralla los tomates.
Paso 5 : Añade las verduras, los tomates y la cebolla a la carne y fríe durante 5 minutos.
Paso 6 : Añade sal y pimienta. Ahora añade todas las especias restantes.
Paso 7 : Picar el cilantro. Dejar un puñado para la decoración. Vierta el resto en la cazuela.
Paso 8 : Cubrir con 1,5 litros de agua y cocer a fuego lento la sopa chorba durante 20 minutos.
Paso 9 : Añade la pasta de tomate, los fideos y los garbanzos y rectifica la sazón.
Paso 10 : Tapar y cocinar otros 10 minutos.
Paso 11 : Sirva su sopa chorba inmediatamente, decorándola con un poco de cilantro fresco guardado para este fin.
