La acedera y su sabor, similar al de las espinacas, hacen de esta sopa una auténtica delicia. Te proponemos una receta de sopa de acedera y patatas económica, rápida y, sobre todo, fácil de hacer.
Ingredientes
1 manojo de acedera
3 patatas
2 cebollas
2 pastillas de caldo de pollo
1 manojos de perejil, tomillo
1 hoja de laurel
1 perifollo pequeño
4 cucharas de nata fresca
3 cucharillas de mantequilla
1 Sal y pimienta
Preparación
Paso 1 : Lavar la acedera y quitarle los tallos. Pelar, lavar y cortar las patatas en dados y pelar y picar la cebolla. Disolver dos pastillas de caldo de pollo en 1 litro de agua caliente. En una cacerola, freír la cebolla en la mantequilla.
Paso 2 : Añade la acedera y deja que se derrita durante unos minutos y vierte el caldo de pollo.
Paso 3 : A continuación, añada las patatas cortadas en dados, el perejil, el tomillo y la hoja de laurel. Cocer a fuego lento tapado durante unos 20 minutos.
Paso 4 : Poner todo en la batidora y sazonar con sal y pimienta (cuidado, el caldo de pollo ya aportará el condimento, así que no hay que ser muy pesado con la sal después).
Paso 5 : Vuelve a poner la sopa de verduras a fuego lento en una cazuela para que se caliente. Vierte la sopa de acedera y patata en 4 cuencos y coloca una cucharada de crème fraîche en cada uno, un poco de pimienta recién molida y, por último, unas hojas de perifollo para resaltar el verde y añadir un poco de frescor.
Paso 6 : Servir caliente.
